Что нужно:
2 скумбрии,
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки тертого сыра,
1 рюмка белого вина,
2 ст. ложки сливок,
соль,
перец,
лимонный сок,
1 сырой желток,
150 г шампиньонов;
Как делать:
Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обжарить в сливочном масле с обеих сторон, переложить в подогретую посуду и поставить в теплое место;
в оставшийся от жаренья жир добавить муку, немного воды, соль, перец, лимонный сок, желток и все хорошо перемешать;
залить рыбу этим соусом и подавать с тушеными в масле шампиньонами.