Тесто:
4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 0.5 ч.л. соды.
Глазурь: ¼ ст. молока, 2 ст. ложки какао.
Дополнительно: стакан сметаны, 2 ст. л. какао.
Замесить тесто взбив белки с сахаром, добавить желтки, соду, затем муку. Готовое тесто разделить на две части, меньшую и большую. В большую добавить какао. Обе части выпекать до готовности.
Белую часть (это «кудри»), поломать на небольшие куски и залить стаканом сметаны. На коричневый корж выложить «кудри» в сметане. По желанию можно покрошить орехи. «Кудри» должны закрывать полностью нижний корж. Залить «кудри» глазурью, поставить на 1 час в холодильник.
Приготовление глазури: какао размешать с сахаром и маслом. Поставить на огонь средней силы. Когда масло растает, добавить молока и помешивать до закипания. После закипания снять с огня и дать остыть. Когда глазурь немного загустеет, можно поливать торт.