1 кг. говяжьих ножек, 200гр мяса, 1 морковь, 1 головка лука, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки или укропа, лавровый лист, 10-15 горошин черного перца, соль по вкусу.
Говяжьи ножки порубить, залить 2 л. холодной воды, положить очищенные целиком овощи, мясо и варить на слабом огне в течении 4 часов, снять образовавшуюся пену. После 4- часового кипения положить горошки черного перца, пучок зелени, лавровый лист соль по вкусу.